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近日，一些家長在微信群和朋友圈里轉發“不要再給寶寶喝復原乳”，大意是市場上有些乳制品并不是鮮牛奶，而是奶粉加水勾兌的復原乳，其營養價值不高，喝了對寶寶身體無益，還有網文認為復原乳是“假牛奶”。對此，記者采訪了營養專家。
走訪：市民不太了解復原乳
據悉，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。
“我從網上看過復原乳不能喝，所以給寶寶買牛奶、酸奶的時候都會注意是不是復原乳。”市民張女士告訴記者，前段時間看一些公眾號上說復原乳營養差，她就再也不買復原乳制品。
記者走訪五華區、西山區的幾家便利店和超市發現，店內銷售的復原乳和牛奶比例大致是1∶5左右，復原乳制品瓶身上都有明顯的文字說明，配方表上也寫明了包含“全脂乳粉”，價格與純牛奶相差不大。
盡管“復原乳”的字樣就寫在瓶身上，但是市民選購的時候大多沒有留意，更不會仔細看配料表。在正大紫都一家超市內，一名消費者拿起一瓶寫有“復原乳”字樣的紅棗牛奶，經記者提醒，她才注意到“復原乳”字樣。她說，自己并不了解什么是復原乳，只是喜歡紅棗味才買。
專家：復原乳并不是“差等生”
在一些稱復原乳不能喝的網文中，所列的原因大致是“復原乳在加工過程中，因高溫處理，牛奶中的維生素等一些不耐熱營養成分遭到破壞，乳糖也會焦化，使牛奶褐變，破壞原有風味。”“復原乳加工時，鮮奶中的賴氨酸、鈣、B族維生素等失去活性，奶粉質量大大降低。”
對于這些說法，昆明市延安醫院營養科科長楊顯珺表示，相比鮮牛奶，復原乳在加工過程中，因為加熱的次數更多、時間更長、溫度更高，因此會流失一些熱敏性的維生素，但損失比例較小。加工過程中，牛奶中的蛋白質會發生變性，但是不會損失，鈣也同樣不會因為加熱而流失。
“復原乳是可以喝的，它并不是有毒有害物質，營養價值也不差。只是從新鮮的角度來看，還是建議喝鮮牛奶。”楊顯珺表示，為兒童購買乳制品時，與其留意復原乳，不如留意乳制品中的添加劑。
本文關鍵詞：乳制品 牛奶 奶粉 復原乳
