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目前，在濟寧城區(qū)多家超市和農(nóng)貿(mào)市場里出現(xiàn)了不少冰凍蝦仁，它們的共同點是外面包裹了一層厚厚的冰。記者在采訪中了解到，很多市民在購買冰凍蝦仁后發(fā)現(xiàn)解凍后蝦仁實際重量嚴重縮水。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些被稱為冰衣，主要用于保鮮，同時，也成為部分商家牟取暴利的工具。
濟寧市民：花30塊錢買了1斤水
4月7日日，記者到城區(qū)幾家大型超市和水產(chǎn)市場進行了調(diào)查。在多家超市的冷凍食品區(qū)，記者看到三四種不同大小的冷凍蝦仁，每斤價格從30到40元不等，且蝦仁上面都有厚厚的冰衣。除了蝦仁，扇貝肉、黃花魚、鱈魚、帶魚等冰凍海產(chǎn)品都是如此。難道海產(chǎn)品必須這樣才能保鮮？超市工作人員解釋說，超市里所進的冷凍海鮮都是這樣存儲，因為沒冰根本放不了多久。對于記者提出這樣變相提高了蝦仁價格的疑問，工作人員告訴記者，“活蝦本來就很貴，何況冰蝦仁還要去皮去頭，這樣算來價格已經(jīng)很合理了。”
而在南市場里的一處水產(chǎn)品區(qū)，當記者想要將凍蝦仁身上的冰層敲下時卻遭到攤主的制止。“不帶冰的海鮮也有，不過沒有這種帶冰的新鮮，價錢也不同。”隨后，記者在超市和水產(chǎn)品市場各購買了一斤冷凍蝦仁，化凍前的重量分別是360克和390克，等記者將蝦仁解凍后稱重，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)的冷凍蝦仁化出120多克水，而在水產(chǎn)品市場購買的冷凍蝦仁則化出140多克水，兩類凍蝦仁化凍后的水占了總重量的近四成。
提起冰凍蝦仁，市民曹女士就一肚子氣。“明明看著胖嘟嘟的蝦仁，只要一化凍，立馬現(xiàn)原形。”曹女士告訴記者，前兩天自己在家附近的農(nóng)貿(mào)市場給孩子花了60多塊錢買了兩斤散裝蝦仁，回家化凍后發(fā)現(xiàn)水跟蝦仁的重量差不多。“這蝦仁里面的水也太多了，合著我花30塊錢買了1斤水。”當她到販賣蝦仁的攤位討說法時，賣蝦仁的攤販告訴曹女士，他們這行都是這么賣的。“商販告訴我，他們賣的蝦仁都帶冰衣，因為這樣不僅能使產(chǎn)品保鮮，還可以保存里面的水分。至于冰衣的重量，他們也沒法控制。”
濟寧市消協(xié)：購買冷凍海鮮首選獨立包裝
隨后，記者采訪了市消協(xié)的王勇主任，據(jù)王主任介紹，冰凍水產(chǎn)品的含冰率過高一直是投訴熱點。
“冷凍海鮮一般在零下20℃的環(huán)境中保存，冰凍后出現(xiàn)縮水是正常現(xiàn)象，但冰衣過厚、解凍后水的比重過高則不正常。一般來說，問題多出在源頭和中間商環(huán)節(jié)，冷凍海鮮出廠后，中間商為保證質(zhì)量，在運輸過程中會將其反復冷凍。還有人借此機會不斷為其加水，幾次轉(zhuǎn)手后，可使海鮮的凈含量越來越低，冰層越來越厚。另外，在售賣過程中，由于顧客翻動，冷凍海鮮也會不斷解凍復凍，吸收空氣中的水分。”王主任提醒消費者，購買冷凍海鮮時，最好首選獨立包裝的速凍食品，并認真檢查有無變軟現(xiàn)象。其次，應(yīng)注意查看冰塊大小，選出性價比更高的產(chǎn)品。
本文關(guān)鍵詞：蝦仁 面包 海鮮 凍蝦
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