11月9日，福建省市場
監督管理局發布最新一期
食品安全抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及26大類食品1253批次，合格1235批次，不合格18批次，其中，
餐飲食品不合格4批次，
炒貨食品及堅
果制品不合格1批次，
食用農產品不合格10批次，
食用油（含
油脂及其制品）不合格2批次，
水產制品不合格1批次。
6批次食品檢出重金屬污染問題
6批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品、食用農產品，分別為莆田市荔城區黃石蒲仙風味酒樓銷售的本地鱘仔（海水蟹）（購進日期為2020年8月28日），寧德市好行運餐飲有限責任公司銷售的正蟹（購進日期為2020年9月1日），福州市鼓樓區濤駿餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年9月1日），泉州市鯉城區實選超市銷售的三點蟹（梭子蟹）（購進日期為2020年8月12日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州福飛路超市銷售的新姜（購進日期為2020年8月16日），廈門夏商民興超市有限公司中鐵元灣店銷售的老姜（購進日期為2020年9月11日），鉛（以Pb計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，均為食用農產品，分別為石獅市樂享購商業管理有限公司銷售的豇豆（購進日期為2020年9月9日），福建省平和大世界商貿有限公司東風路大世界購物中心銷售的長豆（購進日期為2020年7月31日），南靖縣旺德隆商貿有限公司銷售的茄子（購進日期為2020年8月1日），克百威不合格；順昌縣新百姓超市有限公司銷售的綠豆芽（購進日期為2020年8月2日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；南平新華都購物廣場有限公司光澤文昌店銷售的韭菜（購進日期為2020年8月2日），腐霉利不合格；福鼎市百潤發鄰里購物中心有限公司銷售的雞蛋（購進日期為2020年8月3日），甲硝唑不合格；福建冠業投資發展有限公司古田萬星店銷售的油麥菜（購進日期為2020年8月3日），氟蟲腈不合格。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，克百威在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油（含油脂及其制品），分別為莆田市城廂區娘媽餐飲店銷售的生濕面（購進日期為2020年9月16日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；標稱四川德陽市旌陽區德新秋明植物油廠2020年4月23日生產的特香菜籽油（經生產企業屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。），標稱廈門原光植物油有限公司2020年3月13日生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，米面及其制品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
除上述不合格產品外，1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，1批次水產制品檢出其他污染問題，分別為標稱韶關市大吉利農副食品加工有限公司2020年8月1日生產的五香味葵瓜子，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司晉江安海店；標稱南京金瑞食品有限公司2020年4月18日生產的烤鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為廈門市興人和商業管理有限公司臺灣街店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產制品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
