據南方都市報2013年12月17日報道，香港消委會昨日發表報告，有3款在香港市場出售的大米檢測出含有過量的重金屬鎘。消委會在今年4-9月從市面購得44款食米樣本，檢驗發現3款大米檢測出過量有害重金屬鎘。這三個樣本分別是"金浪牌增城絲苗米王"、"金稻牌中國絲苗米（精選裝）"和"金豐年牌長香玉"。北京智云達認為鎘是一種劇毒重金屬物質，長期攝入會對人體造成很大危害，希望相關部門加強鎘污染治理，嚴格把控鎘大米流入市場。
鎘
鎘是一種劇毒的重金屬毒物 ，早在 1974年聯合國環境規劃署和國際勞動衛生重金屬委員會就將其定為重點污染物。。由于鎘污染不僅影響農作物的生長發育、產量及品質，而且還通過食物鏈形式危害人類和動物，危及人類的健康及生命安全。因而，在世界衛生組織確定的優先研究食品污染物中，鎘僅次于黃曲霉毒素和砷而被列為第三位。
鎘污染對人類的危害
肺損害作用
由于職業性吸收高濃度的鎘粉塵及吸煙(被動吸煙)、大氣污染吸入等三種原因造成肺部鎘損傷。職業性短時間內吸入中等量的鎘蒸氣，病人將產生鑄造熱，經治療后會全愈;而吸入大量鎘蒸氣則會在吸入4～10 h內出現呼吸道癥狀如咽喉干痛、流涕、干咳、 胸悶、 呼吸困難、寒戰、 發熱等類似流感表現， 嚴重者出現支氣管肺炎、肺水腫，對死亡患者進行尸體解剖發現其支氣管黏膜上皮細胞變性、壞死、 脫落，肺毛細血管擴張、充血、肺間質高度水腫，肺泡內充滿大量的蛋白漿液。居住在礦廠附近的居民及長期吸煙的人群患肺癌的機會比照正常人群高出數倍。江剛等對比利時煉鋅廠附近的居民進行健康調查發現居住在鋅廠附近的居民患肺癌的機會比照正常組高出3倍;吸煙對于人體的危害許青松等人通過對韓國某大學生吸煙的研究證明吸煙是造成大學生鎘暴露的重要原因。
骨損害作用
20世紀60年代發生震驚世界的日本富山縣“痛痛病”，其潛伏期為10～30年，表現為背和腿疼痛 、腹脹和消化不良，嚴重患者生多發性病理性骨折。骨骼病變主要表現為骨質密度降低，骨小梁和骨骼中礦物質含量減少，表現出骨質疏松。目前人們認為鎘對人體骨損害作用是由于直接作用于成骨細胞和軟骨細胞，微量的鎘就會引起骨鈣和前列腺素的丟失影響骨生長和鈣化，同時鎘作用于腎，使腎對于鈣和磷的重吸收率降低進而導致骨損害。錢海雷等研究結果表明，隨著人體內鎘接觸水平的升高，骨質疏松的患病率均隨之明顯升高;秦俊法等研究證明，即使是較低的環境鎘暴露也會影響到骨，使骨密度降低、鈣排泄增加，絕經后婦女骨密度降低和骨折危險性增加與長期鎘暴露有關。
腎、肝損害作用
腎損傷是鎘慢性中毒中最主要的損害，是早期最為關鍵的有害效應，而且研究證明鎘對腎損害是不可逆的。鎘對腎臟的損害主要累及近曲小管，使其重吸收功能發生障礙，萎縮變性;腎小球腫脹、增生、間質有彌漫性纖維化。鎘會引起腎結石，張輝等研究證明，隨著鎘作用時間的延長，腎皮質中尿蛋白、UNAG不斷升高，腎胞漿中總鈣和非蛋白結合鈣均顯著升高，說明鎘對腎損害過程中，細胞鈣穩態受到破壞，導致腎功能的異常，尿鋅和鎂排泄增高。鎘通過消化道進入肝臟蓄積，會替代抗氧化酶中金屬反生反應，從而抑制酶的活性。抗氧化酶的活性降低最終會造成肝細胞膜破碎和細胞溶解，造成肝臟急性或慢性損傷。
相關治理
關于土壤鎘污染的治理，世界各國都在研究，目前大致有農業生態修復法，如控制土壤水分、使用有機化肥、選用抗污染的作物，生物修復法，化學治理法等。總而言之，土壤中鎘的污染問題，應從源頭抓起，控制污染源。對于我國這樣一個人多地少的農業大國，開展綜合治理措施，顯得更為必要和迫切。
本文關鍵詞：大米 鎘超標 慢性中毒
