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牛奶已成為日常消費品。走進(jìn)超市，你會選擇買什么類型的牛奶？桶裝的、盒裝的、袋裝的？日前，一種用透明塑料袋包裝的純牛奶在廣州各大超市熱銷，包裝簡單、奶香濃郁，一度成為“網(wǎng)紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”口號的透明袋裝牛奶，能否真正實現(xiàn)“回歸牛奶本來的味道”？
多以“無添加”為賣點
昨日，記者走訪廣州多家商超便利店，看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市，記者看到，在售的透明袋裝牛奶有兩個牌子，其中一款外包裝上打出的宣傳語是“純牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶本來的味道”。這款牛奶的價格為3元/180ml，與其他品牌的盒裝純牛奶價格基本持平。另一款透明袋裝牛奶價格為3.5元/180ml，目前正在以3元的價格促銷。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這類牛奶包裝新穎，奶香醇厚，“頗受顧客歡迎”。
記者登錄網(wǎng)上商城發(fā)現(xiàn)，銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。
資料顯示，2016年下半年，透明奶最先誕生于科迪乳業(yè)，一推出就迅速走紅。此后，新希望、君樂寶、完達(dá)山等，甚至蒙牛都加入到透明牛奶的陣營中。這些品牌的產(chǎn)品主打的宣傳點基本圍繞“無添加”“不含抗生素”，而不少消費者正是沖著“新鮮”“純天然”而選擇購買。
包裝引發(fā)安全性爭議
不過，伴隨著走紅，透明袋裝牛奶的安全性也引來爭議。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者，爭議的焦點在于——牛奶需要避光，但透明袋難以實現(xiàn)完全避光，因此也就難以保障最終成品的營養(yǎng)性與安全性。
據(jù)悉，牛奶中含有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質(zhì)，在光線激發(fā)下會產(chǎn)生活性氧。這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng)，就會產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反應(yīng)，會產(chǎn)生多種醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等，反而可能破壞了牛奶本來的味道。
記者看到，這些透明包裝的牛奶外包裝，都寫有“嚴(yán)禁在日光下晾曬，否則會破壞口感”。而令人擔(dān)心的是，除了日光，超市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶品質(zhì)。
朱丹蓬表示，“透明包裝的牛奶，可能是企業(yè)出于節(jié)約成本的考慮，也是一種營銷策略。”不過，他同時指出，從業(yè)內(nèi)反饋來看，由于無法保障營養(yǎng)性與安全性，“透明袋包裝不符合乳業(yè)創(chuàng)新與升級的趨勢和方向，這類網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命力可能不會太強(qiáng)。”
有業(yè)內(nèi)人士表示，商家以“無添加”“不含抗生素”為賣點，這其實都是生產(chǎn)純牛奶（調(diào)味乳等除外）應(yīng)該遵循的基本準(zhǔn)則。而奶制品行業(yè)發(fā)展到今天，不透明的無菌塑料袋裝、紙盒裝等，才是技術(shù)的進(jìn)步。
朱丹蓬建議，消費者購買袋裝牛奶時，要仔細(xì)看包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品種類或分類，不要被商家的宣傳語所迷惑。
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