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今年“3·15”前夕，網紅糕點品牌“鮑師傅”突然召開新聞發布會宣布啟動維權行動，其創始人鮑才勝還明確已起訴了一家自稱是鮑師傅總部的北京易尚餐飲管理有限公司（以下簡稱“易尚”）。該案例也被看做是網紅餐飲品牌打擊侵權的典型案例。然而，4月19日北京商報記者卻發現，之前對于此事一直不予回應的易尚開始進行“反擊”。近日，多篇易尚“聲明”文章在網絡上出現，文中稱易尚所管理的鮑師傅糕點是由鮑海兵授權的，并強調鮑才勝維權是“污蔑對手，搞壟斷行業”。由此這一網紅品牌維權陷入羅生門。
雙方各執一詞
網紅店是非多。近期，北京商報記者發現，網絡上出現了多篇文章，以易尚的身份表述公司旗下的“鮑師傅”糕點是擁有合法商標的品牌。在其中一篇題為《正牌“鮑師傅”糕點店砥礪前行， 易尚餐飲匠心不改》的文章中，稱易尚的“鮑師傅”品牌是鮑海兵師傅因發展需求將自己的商標轉入了易尚公司名下，后由易尚通過產品技術、品牌授權使用等形式推廣到全國多個城市。另外，這篇文章中還公開了目前易尚持有的商標、商標樣式及核定使用范圍的情況，強調易尚依法享有使用第30類（第17899179號）生產蛋糕、面包等商品；使用第43類（第17899096號）商標開設進行現場加工食物飲料服務并進行銷售蛋糕店、面包房的權利。
針對上述情況，北京商報記者也聯系到指責易尚侵權的“鮑師傅”糕點創始人鮑才勝，他表示，自己對于網上文章中提到的鮑海兵并不知情，并強調目前易尚正在快速推進門店加盟，而鮑師傅糕點也正在加緊維權。
與此同時，北京商報記者還發現，目前鮑才勝與易尚都在同時注冊更多相關商標。在中國商標網上搜索關鍵字“鮑師傅”，可以看到有135條相關信息，其中北京易尚餐飲管理有限公司分別于2017年3月23日、11月3日，遞交了3份相關商標注冊申請，分別對應第32類、第30類以及第43類國際分類，其中第32類以及第43類申請的商標詳情顯示為“此商標正等待受理，暫無法查詢詳細信息”。而北京鮑才勝餐飲管理有限公司也在今年1月15日遞交了第36類“鮑師傅”商標注冊申請，目前正處于“等待受理通知書發文”環節。
易尚加速擴張
就在雙方開打商標爭奪戰的同時，易尚也開始悄然加快自身的加盟速度。此前，北京商報記者在報道有關鮑才勝起訴易尚的消息時，在后者官網上還列有加盟鮑師傅門店的預估投資費用，當時易尚提供的可加盟的鮑師傅門店分為“旗艦店”以及“標準店”兩種，其中投資一家“旗艦店”需加盟方擁有60平方米以上的店鋪，每平方米的裝修費用為600元，加3萬元的設備費用以及4萬元的流動資金，投資一家這樣的旗艦店預估費用為19.8萬元。“標準店”對店面的面積要求則為30-40平方米之間，裝修費用也為每平方米600元，設備及流動資金則分別為兩萬元，投資一家“標準店”的費用則預計為9.8萬元。
從上述加盟方式中可以看出，易尚對于門店面積是有相應要求的，但如今，這一要求似乎已經發生了不小的變化。目前在易尚的官網上，這一加盟費用清單已經不再顯示。隨后北京商報記者按照易尚官網上的客服電話聯系到該公司，負責 “鮑師傅”加盟咨詢的工作人員稱，“鮑師傅”可加盟的門店仍分為“旗艦店”與“標準店”兩種，兩種店型分別對應的投資金額仍為19.8萬元和9.8萬元，但是對于加盟店面積的要求則變為“只要擁有15平方米以上”的門店就能加盟，而“旗艦店”與“標準店”的最大區別則只是在于產品種類不同。該工作人員還介紹，如果是加盟一家“標準店”，大概需要4-5位店員，易尚會為店員提供培訓，教會店員及加盟商產品的制作技術及方法。
對此，有業內人士認為，雙方的糾紛仍在審理階段，在事件還未有定論之前，現在易尚的做法很可能為降低加盟門檻，以吸引更多的加盟商，加快擴張步伐。
門店招牌自發區分
繼去年鮑師傅糕點成為網紅品牌之后，北京市面上相繼出現了“金典鮑師傅”、“鮑大師”、“鮑老師”等糕點門店，所售產品也與讓鮑師傅走紅的“肉松小貝”有很高相似度，一時間山寨“鮑師傅”成風，而易尚則是將“鮑師傅”包裝成品牌并對外開放加盟，快速將門店復制到各地，這也讓此前認為只要產品正宗不用在意山寨門店的鮑才勝不得不開始重視起品牌建設、品牌保護的重要性。
北京商報記者在此次走訪過程中發現，目前隸屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司的門店已經開始陸續改變自己的門店標識，在原來“鮑師傅糕點”的基礎上加上了“鮑才勝原創”的字樣，而處在輿論風口浪尖的易尚，其“鮑師傅”加盟店則是將門口商標換成了官網公布的已注冊的人像商標。而此前一些分散的“鮑師傅”也開始出現關店、更名的情況。
在接受北京商報記者采訪的過程中，鮑才勝表示，鮑師傅不會因易尚加快加盟速度而改變發展節奏，因為鮑師傅的產品都需要現場制作，并且鮑師傅門店均為直營店，開店前的準備期相對較長。
北京大成律師事務所律師尹晨指出，針對目前北京鮑才勝餐飲管理有限公司與易尚之間的糾紛，鮑才勝方可通過證明自己是鮑師傅的在先使用人，并有一定知名度，現在的易尚是仿冒盜用、惡意注冊商標為由，申請撤銷被別人搶注的商標來進行維權。
事實上，除了鮑師傅外，很多網紅餐飲品牌都有被仿冒的困擾，此前喜茶就因為商標注冊問題放棄了原有品牌“皇茶”，更名后的喜茶還是在不斷地被仿冒，為此該公司也成立了專門的維權團隊。
而針對網紅餐飲品牌容易出現被仿冒的現狀，尹晨分析，餐飲企業需要在保證產品質量的同時形成商標注冊意識，因為餐飲企業所使用的商標成為注冊商標后才能得到優先保護，法律有各種明確和完善的保護體系，知識產權是一種寶貴的無形資產，但餐飲等服務企業需要加強商標保護意識，否則后患無窮。
本文關鍵詞：管理 北京 糕點 餐飲
