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網購堅果炒貨類零食需謹慎
國家食藥監總局發布食品抽檢結果，不合格產品主要為線上堅果炒貨
對于吃貨們來說，雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項。然而，國家食藥監總局雙十一后發布的食品抽檢不合格通告顯示，在抽檢的炒貨、堅果、食用油、乳制品、薯類和膨化食品等七類食品632批次樣品中，不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外，其余不合格產品均為線上銷售的堅果炒貨類食品。
總局曝光不合格堅果炒貨電商
根據國家食藥監總局網站信息，此次抽檢炒貨食品及堅果制品111批次，不合格樣品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次。乳制品92批次，酒類95批次，薯類和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。
5批次不合格炒貨食品及堅果制品分別為1號店兵團大地旗艦店銷售的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，國家標準對此項目的規定是不得使用。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終會轉化為硫酸鹽，并隨尿液排出體外，少量攝入不會帶來健康危害，但若過量食用，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。
1號店悠享佳旗艦店銷售的葵花籽仁及1號店果真了得旗艦店銷售的分裝南瓜籽仁均被檢出大腸桿菌不合格。大腸桿菌是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸桿菌，說明食品被諸如沙門氏菌、致病性大腸桿菌、志賀氏菌等致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標主要源于產品的加工原料、包裝材料受到污染，或是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底所致。
天貓千百滋食品專營店銷售的蒜香青豆，酸價比國家標準規定高出1.1倍。酸價是衡量食品中油脂酸敗程度的主要指標。造成酸價不合格的主要原因有原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。我國標準規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品帶有明顯的哈喇味等異味，最好不要食用。
天貓方五哥旗艦店銷售的東北松子，過氧化值比國家標準規定高出38%。過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。過氧化值越高，說明產品中油脂氧化的越嚴重。過氧化值超標雖然一般對人體健康不會產生損害，但食用不合格產品，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質的炒貨食品在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味。
網售堅果炒貨問題多
知名品牌也在“黑名單”
隨著消費升級，堅果因具有高營養價值在最近幾年成了消費者最喜歡的零食。英敏特發布的《中國2017年零食消費趨勢》報告顯示，40%的消費者相比去年吃了更多的堅果，并有超過50%的人認為堅果好吃，44%的人認為堅果是一種方便的零食，僅有9%的消費者認為堅果不健康。
該品類在2015-2020年間將保持10.7%的年均復合增長率，估值有千億的市場。消費者對堅果的需求催生了堅果電商。根據天貓、京東等電商平臺發布的公開數據，無論是瀏覽量、訪問量還是銷量，堅果類零食都可以秒殺其他零食種類，堪稱近年來零食界當之無愧的老大。
然而，隨著人們對網售堅果的需求增加，網售堅果也頻頻出現在食藥監總局抽檢結果的“黑榜”上，其中不乏三只松鼠、百草味等知名堅果零食電商品牌。今年8月，食藥監總局官網公布，三只松鼠于2017年1月22日生產的開心果被檢出霉菌不合格，其檢出值為70 CFU/g，超出國家標準1.8倍，隨后三只松鼠暫停生產，并對不合格產品進行了召回。經相關部門調查，霉菌超標系“未按規定對采購的食品原料進行檢驗”。另一知名堅果零食電商品牌百草味也在今年早些時候被媒體報道其話梅味西瓜子過氧化值超標。
業內專家分析，目前不少網售堅果炒貨零食產品屬于OEM代加工貼牌生產，食品代工能讓企業在短時間內規模迅速擴大，但這種貼牌生產的模式中，企業對產品質量的把控力較弱，安全隱患較高。
北京晨報記者 孔瑤瑤
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