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食品安全周前夕，中國食品辟謠聯盟聯合中國焙烤食品糖制品工業協會對反式脂肪酸進行了辟謠，指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料不等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病證據不足。
中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示，一些報道錯誤地把焙烤食品中的原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等直接等同于反式脂肪酸，引起恐慌，也給行業造成了不良影響。
辟謠聯盟指出，反式脂肪酸和肥胖、癌癥、糖尿病、生長發育等健康效應的研究在學界尚無定論。目前學界共識是，反式脂肪酸過多攝入可增加心血管疾病風險，但危害是長期積累的結果。植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸。
根據2013年國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，我國人均每天攝入反式脂肪為0.39克，供能比為0.16％，遠低于世界衛生組織建議值（小于1％），也明顯低于其他國家和地區。（記者郭鐵）
本文關鍵詞：食品辟謠 氫化植物油 反式脂肪酸
