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5月14日至20日是全民營養(yǎng)周。今年主題為“全谷物，營養(yǎng)+，開啟營養(yǎng)健康谷物新時(shí)代”。 值得注意的是，包括大米在內(nèi)的谷物在國人膳食中所占的比例，比高峰時(shí)期下降了將近5個(gè)百分點(diǎn)。
省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授凌文華呼吁，國人不僅要愛大米，也要親近大米的“兄弟姐妹”——燕麥、大麥、藜麥、小米等。
現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：谷物受冷落？很多人有誤區(qū)
廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者獲悉，谷物占國民膳食比例從改革開放初期的60%下降到如今的56%以下，比高峰時(shí)期下降了將近5個(gè)百分點(diǎn)。。
“我都三個(gè)月不敢吃米飯了。”25歲的女白領(lǐng)小祺在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)說，她屬于易胖體質(zhì)，減肥后經(jīng)常反彈。因?yàn)槁犈笥褌冋f“吃米面容易發(fā)胖”，最近她堅(jiān)持只吃肉和果蔬汁，果然瘦了十斤。本以為減肥有成效，沒想到被現(xiàn)場(chǎng)義診的營養(yǎng)師指出“減肥只重‘量’不重質(zhì)，繼續(xù)下去會(huì)很危險(xiǎn)”。
專家：谷物益大腦 腦力勞動(dòng)者和考生要重視
廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、中大公共衛(wèi)生學(xué)院凌文華教授指出，以美國人為代表的西方人為例，谷物等碳水化合物提供的能量在膳食中所占比例在55%以下，國際營養(yǎng)學(xué)界呼吁應(yīng)提高谷物所占比例。
一些家長和腦力勞動(dòng)者，認(rèn)為谷物沒有高蛋白的肉類重要，有減肥人士也錯(cuò)誤地認(rèn)為“控制食量=少吃米面”。凌文華說，“谷物有益大腦。尤其是腦力勞動(dòng)者和中小學(xué)生，要重視谷物的攝入。”因大腦的供能基礎(chǔ)是葡萄糖，其來源正是谷物中富含的碳水化合物。
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛指出，功能性消化功能不良的人在吃“粗糧”時(shí)，要特別講究：一是不宜空腹吃，應(yīng)先吃一些軟的、精細(xì)的食物；二是可以選擇一些經(jīng)過加工的粗糧面食，如玉米面、小米面、蕎麥面等；三是為便于消化，每餐只吃七八分飽。
陳超剛指出，要警惕全麥面包、麥麩餅干等谷物制成品中有特殊“加料”，廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的油類使高纖維食品的口感“發(fā)酥”，消費(fèi)者應(yīng)看清配料表，避免過多攝入。（記者任珊珊）
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