據廣州日報報道，近期市食安辦公布，相關職能部門上月在食品流通環節開展了對乳制品及含乳食品、肉制品等13個食品專項的抽檢工作，共計抽取樣品439批次，實物質量合格420批次。本次抽查了廣東人煲湯常用作湯料的蔬菜制品。
其中，家樂福超市康王店的散裝白菜干，以及佛山市順德區嘉豐志成食品有限公司生產的劍花，均發現
二氧化硫檢測超標，標準值皆為每公斤0.2克以下，前者的實測值為1.5克/千克，超標6倍多，后者的實測值為0.277克/千克。家樂福康王店的散裝雪耳及散裝豆角干則都合格。
據市食安辦介紹，導致蔬菜干制品產品中二氧化硫檢測超標的原因，是生產過程中過量使用二氧化硫類添加劑。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。二氧化硫檢測殘留量超標的湯料，可能看起來光鮮白凈，但聞起來會有刺鼻味道。
二氧化硫的應用
食品添加劑二氧化硫——食品添加劑二氧化硫不僅有防腐的作用也有漂白的作用，二氧化硫為無色有刺激臭味的有害氣體，在空氣中濃度較高時，對于眼和呼吸道粘膜有刺激性，由于二氧化硫的還原作用，可起到對酶氧化系統的破壞，阻止氧化，使果實中單寧類物質不致氧化二變色，達到漂白的目的。 二氧化硫的使用量都有嚴格的限制。為保證消費者健康，我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類物質在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量。
二氧化硫的危害
可能會出現惡心、嘔吐、頭昏、腹痛和全身乏力等不良癥狀。此外，二氧化硫會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收。
二氧化硫被人體吸收進入血液，對全身產生毒性作用，它能破壞酶的活力，影響人體新陳代謝，對肝臟造成一定的損害。對動物的慢性毒性試驗顯示，SO2 有全身性毒性作用，出現免疫反應受抑制的現象。故長期接觸者可能會有呼吸道疾病發病率增加或感冒后不易痊愈，除由于SO2 的直接刺激作用外，尚可能與免疫反應受抑制有關。
食品中二氧化硫檢測方法
蒸餾滴定法測定二氧化硫
在密閉容器中對樣品進行酸化并加熱蒸餾，以釋放出其中的二氧化硫，釋放物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后用濃鹽酸酸化，再以碘標準溶液滴定，根據所消耗的碘標準溶液量計算出樣品中二氧化硫含量。
氣相色譜法
將食品中的游離亞硫酸和總亞硫酸分別用酒石酸提取液提取后,取出一定量在密封容器中使之成為酸性揮發亞硫酸,取頂空氣體,注入附有火焰光度檢測器(FPD)的氣相色譜儀中進行定量。通過將膨化大棗中的結合態二氧化硫在酸性條件下轉化為二氧化硫氣體,取頂空氣體進行氣相色譜分析。通過測定氣相中二氧化硫的含量,間接測定樣品中的二氧化硫含量,實驗結果的相對標準偏差為1.65%。
當然這些實驗室中的測定方法似乎離我們的生活過于遙遠，那么在生活中我們又該如何避免二氧化硫對我們的侵害呢？
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