河南這12批次餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格，看看你買過嗎
時間：2024-03-25 10:03:52 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：397次
7批次餐飲食品不合格
7批次不合格餐飲食品檢出微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑、其他污染等問題，分別為民權(quán)縣漁眾享魚粉餐飲店使用的筷子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；原陽縣明洞一九九零主題餐飲店使用的碟子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；新鄉(xiāng)市牧野區(qū)上牛社會餐廳新鄉(xiāng)萬達店使用的盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄭州市金水區(qū)廖照炸雞店使用的煎炸過程用油，其中極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定；扶溝縣豫味源食品店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；武陟縣貴宗餐飲服務(wù)部使用的餐盤，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；郟縣名旭攬鍋菜館使用的碟子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。
極性組分是用于判斷油品優(yōu)劣的重要指標。食用植物油在高溫加熱和反復使用后可發(fā)生一系列化學反應(yīng)，使油的極性增加?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716-2018）規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油中極性組分應(yīng)當小于27%。極性組分不符合標準要求，可能是由于餐飲加工用油反復使用所致。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格
5批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標、質(zhì)量指標不達標、生物毒素等問題，分別為周口市淮陽區(qū)豐美達生活服務(wù)超市銷售的黃皮椒、螺絲椒，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；開封石頁商貿(mào)有限公司銷售的油麥菜，其中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；西華縣乾廣源銷售超市銷售的姜，其中吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；通許縣大崗李三好購物廣場銷售的花生米，其中酸價（以脂肪計）（KOH）、黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
噻蟲胺，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
河南省市場監(jiān)督管理局針對
抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
部分不合格食品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來源/項目名稱
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檢驗機構(gòu)
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備注
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4
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民權(quán)縣漁眾享魚粉餐飲店
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民權(quán)縣城關(guān)鎮(zhèn)綠洲路南段西側(cè)
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筷子
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大腸菌群║檢出║不得檢出
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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6
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原陽縣明洞一九九零主題餐飲店
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河南省新鄉(xiāng)市原陽縣城關(guān)鎮(zhèn)中興街與建設(shè)路交匯處香港城步行街c座107-108商鋪
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碟子
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大腸菌群║檢出║不得檢出
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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8
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新鄉(xiāng)市牧野區(qū)上牛社會餐廳新鄉(xiāng)萬達店
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牧野區(qū)宏力大道東19號四層4037號商鋪
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盤子
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大腸菌群║檢出║不得檢出
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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鄭州市金水區(qū)廖照炸雞店
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河南省鄭州市金水區(qū)緯四路聶莊B區(qū)5號樓一樓鴻源齋燴面東北角門面
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煎炸過程用油
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極性組分║33.2%║≤27%
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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周口市淮陽區(qū)豐美達生活服務(wù)超市
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淮陽縣安嶺鎮(zhèn)董洼村
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黃皮椒
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噻蟲胺║0.21mg/kg║≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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周口市淮陽區(qū)豐美達生活服務(wù)超市
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淮陽縣安嶺鎮(zhèn)董洼村
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螺絲椒
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噻蟲胺║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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開封石頁商貿(mào)有限公司
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河南省開封市通許縣城關(guān)鎮(zhèn)解放路中段西側(cè)（紫荊新天地負一樓1號）
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油麥菜
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甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽║0.0700mg/kg║≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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西華縣乾廣源銷售超市
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河南省周口市西華縣東夏亭鎮(zhèn)馬西公路西華華善醫(yī)院西側(cè)20米路北001號
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姜
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吡蟲啉║0.664mg/kg║≤0.5mg/kg；噻蟲嗪║0.41mg/kg║≤0.3mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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扶溝縣豫味源食品店
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河南省周口市扶溝縣金三角悅生活超市內(nèi)熟食區(qū)1號
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油條
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║276mg/kg║≤100mg/kg
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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武陟縣貴宗餐飲服務(wù)部
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武陟縣原焦高速K19+600樁處
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餐盤
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0277mg/100cm2║不得檢出
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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通許縣大崗李三好購物廣場
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通許縣大崗李鄉(xiāng)大崗李街
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花生米
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酸價(以脂肪計)(KOH)║8.1mg/g║≤3mg/g；黃曲霉毒素B1║373μg/kg║≤20μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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郟縣名旭攬鍋菜館
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河南省平頂山市郟縣城關(guān)鎮(zhèn)張良路新汽車站對面388號
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碟子
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0374mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出
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餐飲食品
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2024年第14號
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2024/3/20
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河南/總局國抽
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河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院
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（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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