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江蘇這18批次不合格食品被通報(bào)，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題

時(shí)間：2023-11-21 09:30:47 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：377次

11月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)和食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類(lèi)食品18批次樣品不合格。

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為無(wú)錫市江陰市渡江吉麥隆超市有限公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市沛縣金億華超市銷(xiāo)售的油麥菜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇果超市（句容）有限公司都市晴園平價(jià)店銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州潤(rùn)維商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為蘇州滸關(guān)潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的黑醋蒜泡菜（W）（餐飲食品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市玄武區(qū)宜買(mǎi)甜百貨超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱南京福寶食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮香蒜蓉醬，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市洋河新區(qū)美怡購(gòu)超市銷(xiāo)售的粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山縣金橋天城百貨連鎖加盟店銷(xiāo)售的鮮面條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為江蘇明都超市有限公司常州局前街第二連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱壕麥（山東）食品有限公司生產(chǎn)的冰糕糕點(diǎn)（綠豆冰糕），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)新洋街道姚旭東超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)金糧春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的中國(guó)紅紅瓷酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；連云港潤(rùn)云商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱江蘇奇妍食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生（熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市宣群副食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱保定京壇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的北京二鍋頭酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；連云港華龍倉(cāng)貿(mào)易有限公司萬(wàn)達(dá)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱徐州恒康食品有限公司生產(chǎn)的馓子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題

3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為淮安市漣水翠翠燉鍋飯店使用的標(biāo)稱漣水縣漣華餐具清洗服務(wù)有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)大都味餐飲店使用的筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市新吳區(qū)劉晉吉羊肉館使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問(wèn)題、微生物污染問(wèn)題，具體為鹽城市建湖縣百惠超市理想城分店銷(xiāo)售的百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州江都區(qū)蘄楚百貨商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱無(wú)錫樂(lè)焙滋食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的老蛋糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

備注

江陰市渡江吉麥隆超市有限公司

江蘇省無(wú)錫市江陰市石山路225號(hào)

鳊魚(yú)

2023-05-29

恩諾沙星||956μg/kg||≤100μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

蘇州滸關(guān)潤(rùn)華商業(yè)有限公司

江蘇省蘇州市虎丘區(qū)文昌花園1幢101室

黑醋蒜泡菜（W）（餐飲食品）

2023-09-17

二氧化硫殘留量||0.198g/kg||≤0.1g/kg

餐飲食品

壕麥（山東）食品有限公司

聊城市東昌府區(qū)嘉明工業(yè)園昌潤(rùn)路與安居路交叉口

江蘇明都超市有限公司常州局前街第二連鎖店

江蘇省常州市天寧區(qū)天寧街道局前街225號(hào)（第一人民醫(yī)院15號(hào)樓一樓）

冰糕糕點(diǎn) （綠豆冰糕）

計(jì)量稱重

梁福吉

2023-02-25

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.38g/100g||≤0.25g/100g

糕點(diǎn)

宿遷市洋河鎮(zhèn)金糧春酒業(yè)有限公司

宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)徐淮路

亭湖區(qū)新洋街道姚旭東超市

江蘇省鹽城市亭湖區(qū)開(kāi)放大道128號(hào)2、3、4幢

中國(guó)紅紅瓷酒

500mL/瓶酒精度：45%vol

2013-01-20

酒精度||43.2%vol||44.0%vol~46.0%vol

酒類(lèi)

沛縣金億華超市

江蘇省徐州市沛縣河口鎮(zhèn)人民路中心街

油麥菜

2023-09-20

噻蟲(chóng)嗪||4.1mg/kg||≤3mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

漣水縣漣華餐具清洗服務(wù)有限公司

漣水縣漣城鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)108號(hào)

漣水翠翠燉鍋飯店

江蘇省淮安市漣水縣漣城街道中聯(lián)壹城紅蓮小區(qū)91號(hào)樓S09、S10、S11號(hào)門(mén)面

消毒餐具

2023-06-05

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.068mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

南京福寶食品實(shí)業(yè)有限公司

江蘇省南京市江寧區(qū)秣陵街道東善橋工業(yè)集中區(qū)

南京市玄武區(qū)宜買(mǎi)甜百貨超市店

江蘇省南京市玄武區(qū)顧家營(yíng)59號(hào)83號(hào)樓1樓

鮮香蒜蓉醬

210克/瓶

福宴寶及圖形

2023-07-10

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.42||≤1

調(diào)味品

宿遷市洋河新區(qū)美怡購(gòu)超市

江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)華地地萬(wàn)象廣場(chǎng)7號(hào)樓116、117號(hào)

粉皮

2023-09-20

鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||1.19×103mg/kg||≤200mg/kg

淀粉及淀粉制品

建湖縣百惠超市理想城分店

江蘇省鹽城市建湖縣澤園理想城56號(hào)樓104、105號(hào)

百合

2023-09-16

鎘(以Cd計(jì))||0.11mg/kg||≤0.05mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

南通高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)大都味餐飲店

江蘇省南通市通州區(qū)南通高新區(qū)新世紀(jì)大道東側(cè)、鐘秀東路南側(cè)未來(lái)之光花園25號(hào)樓109室

筷子（復(fù)用餐飲具餐館自行消毒）

2023-09-22

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.017mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

江蘇奇妍食品有限公司

丹陽(yáng)市皇塘鎮(zhèn)白兔村

連云港潤(rùn)云商貿(mào)有限公司

江蘇省連云港市連云區(qū)中山西路與平山路交匯處

麻辣花生（熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品）

散裝稱重

2023-08-05

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.64g/100g||≤0.50g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

新吳區(qū)劉晉吉羊肉館

江蘇省無(wú)錫市新吳區(qū)富巷路D區(qū)3-19號(hào)

小碗

2023-05-29

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.032mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出

餐飲食品

無(wú)錫樂(lè)焙滋食品科技發(fā)展有限公司

江蘇省無(wú)錫市江陰市祝塘鎮(zhèn)富順村壩頭新村25號(hào)

揚(yáng)州江都區(qū)蘄楚百貨商貿(mào)有限公司

江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)龍川南路188號(hào)中遠(yuǎn)歐洲城商業(yè)街C幢

老蛋糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）

散裝稱重

吾?齋

2023-09-05

菌落總數(shù)||100000CFU/g,170000CFU/g,2200000CFU/g,400000CFU/g,2100000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

蘇果超市（句容）有限公司都市晴園平價(jià)店

江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)鎮(zhèn)華陽(yáng)東路40號(hào)

生姜

2023-09-16

噻蟲(chóng)胺||4.3mg/kg||≤0.2mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

銅山縣金橋天城百貨連鎖加盟店

江蘇省徐州市銅山區(qū)柳泉鎮(zhèn)供銷(xiāo)社樓下

鮮面條

2023-09-21

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||1.68g/kg||不得使用

餐飲食品

保定京壇酒業(yè)有限公司

保定市徐水區(qū)安肅鎮(zhèn)仁里

常州市宣群副食品有限公司

江蘇省常州市鐘樓區(qū)永紅街道陳渡新苑60幢101室

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