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10月23日，福建省市場監督管理局發布2023年第40期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品30批次。其中，餐飲食品不合格10批次。

 

抽檢信息顯示，這10批次餐飲食品均為餐飲具，檢出微生物污染、其他污染問題。分別為邵武市小乙肉燕店的大碗（消毒日期為2023年8月10日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區興益小吃店的米飯碗（消毒日期為2023年8月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福安市徐小香餐飲店的杯子（消毒日期為2023年8月29日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺渝興餐飲店的小紅碗（消毒日期為2023年7月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺來一點烤肉店的三槽醬料碟（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺全味小吃店的大白碗（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺全味小吃店的中白碗（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州市薌城區好滋樂快餐店的湯碗（消毒日期為2023年8月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區周孫忠餐飲店的面碗（消毒日期為2023年8月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區沙滿分小吃店的面碗（消毒日期為2023年8月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。

不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規格型號	商標	生產（加工、購進、消毒）日期	保質期	不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值	備注
1	/	/	晉江市梅嶺渝興餐飲店	福建省泉州市晉江市梅嶺街道萬金路127號	小紅碗	/	/	2023/7/30	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm2||不得檢出
2	/	/	晉江市梅嶺來一點烤肉店	福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬金路105號	三槽醬料碟	/	/	2023/7/31	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.015||mg/100cm2||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
3	/	/	晉江市梅嶺全味小吃店	福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬達廣場金街S039店鋪	大白碗	/	/	2023/7/31	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.051||mg/100cm2||不得檢出, 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
4	/	/	晉江市梅嶺全味小吃店	福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬達廣場金街S039店鋪	中白碗	/	/	2023/7/31	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.046||mg/100cm2||不得檢出, 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
5	/	/	漳州市薌城區好滋樂快餐店	福建省漳州市薌城區蒼園路陸達花園6幢11號店	湯碗	/	/	2023/8/3	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020||mg/100cm2||不得檢出
6	/	/	邵武市小乙肉燕店	福建省南平市邵武市華光路明星花園8號	大碗	/	/	2023/8/10	/	大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
7	/	/	莆田市城廂區興益小吃店	福建省莆田市城廂區鳳凰山街道荔城南大道899號名邦豪苑商業樓A-008-1號	米飯碗	/	/	2023/8/14	/	大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
8	/	/	莆田市城廂區周孫忠餐飲店	福建省莆田市城廂區霞林街道荔華東大道8號莆田萬達廣場14號樓103室	面碗	/	/	2023/8/14	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm2||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
9	/	/	莆田市城廂區沙滿分小吃店	福建省莆田市城廂區鳳凰山街道勝利南街793號	面碗	/	/	2023/8/15	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.013||mg/100cm2||不得檢出
10	/	/	福安市徐小香餐飲店	福建省寧德市福安市富春大道17號3060D	杯子	/	/	2023/8/29	/	大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出

（來源：福建省市場監督管理局）