9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題
9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，占不合格總數(shù)的56%，分別為巢湖市楊記蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市月河星城農(nóng)貿(mào)市場蔬菜攤位3號管秀俊銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠潤華商業(yè)有限公司銷售豇豆，倍硫磷、三唑磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市淮上區(qū)浦偉偉蔬菜商行銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州市全椒縣鵬哥百貨超市銷售的丑橘，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州市全椒縣好又多超市花芊墅店銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市弋江區(qū)健雄蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；巢湖市小肖蔬菜批發(fā)經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
三唑磷是具有觸殺和胃毒作用的有機磷類廣譜性殺蟲、殺螨劑，無內(nèi)吸性。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中三唑磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會導致三唑磷的急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。
倍硫磷屬中等毒性有機磷類殺蟲劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對作物具有一定滲透性，殺蟲廣譜、作用迅速。適用于防治水稻、棉花、果樹、蔬菜、大豆上的多種害蟲，對螨類也有效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照標準中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴格落實農(nóng)藥使用后安全間隔期有關規(guī)定而導致。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為合肥市肥西縣官亭鎮(zhèn)樂家福超市銷售的、標稱福建省龍海市漳鴻食品有限公司生產(chǎn)的美國豌豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽永輝超市有限公司滁州吾悅廣場分公司銷售的、標稱安徽天美食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為沃爾瑪（安徽）商業(yè)零售有限公司亳州魏武廣場分店銷售的、標稱蕪湖仁之初生物科技有限公司生產(chǎn)的山藥薏米芡實粉、紅豆薏米粉，霉菌均不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州開發(fā)區(qū)天天眾匯超市銷售的、標稱山東省高唐縣戀尚嘉食品有限公生產(chǎn)的小米蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓尋食記食品專營店（經(jīng)營者為黃山尋食記電子商務有限公司）在天貓商城銷售的、標稱休寧縣糕餅廠生產(chǎn)的徽墨酥，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為安徽洲景電子商務有限公司（經(jīng)營者為安徽洲景電子商務有限公司）在阿里巴巴（1688）銷售的、標稱晉江千絲食品有限公司委托惠安千絲食品有限公司生產(chǎn)的千絲綠豆餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、亳州、蚌埠、蕪湖、宣城、池州等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
